Por Fernando Salvatella (Columnista Comunitario) - Mini Pizzetas
Un tapeo diferente para agasajar a sus invitados:
Comenzamos describiendo estas pizzetas “bite size” con un toque criollo sustituyendo la masa de pizza por arañitas.
Más que una receta es una descripción de varios pasos en este sencillo e interesante manjar.
Procedimiento;
- Fría las arañitas “bite size” sazone y mantenga a temperatura ambiente
- En un sartén pequeño a temperatura mediana vierta 1 cdta de aceite de oliva y 1 cda de mantequilla sin sal
- Cocine 1⁄2 cebolla grande cortadas en Julienne (tiras)- revolviendo ocasionalmente hasta caramelizar
- Agregue 3 a 4 lonjas de prosciutto o jamón serrano cortadas en Julienne (tiras)- revuelva
constantemente para evitar que se queme el jamón.
- Añada 1 taza de espinacas frescas y cocine por varios minutos- ajuste sal y pimienta TT
- Para la salsa- en una sartén pequeña a temperatura mediana agregue 1 taza de “heavy
cream”permita que hierva y agregue 1⁄2 taza de queso parmesano cocine hasta espesar
Montaje:
Utilizando un cuchara coloque la salsa sobre las arañitas- Utilice la mezcla de espinacas, cebolla y jamón como topping
Fernando J. Burgos Salvatella - Chef y conocedor de vinos y espíritus destilados cuenta con 25 años de experiencia en las industrias de la hospitalidad y “retail” en PR y EU donde ha ocupado puestos como: Chef Ejecutivo en varios hoteles, “Retail Market Trainer” y Auditor de cadenas de restaurantes internacionales.
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