Por Fernando Salvatella (Columnista Comunitario) - Uva tempranillo-sus antecesores fueron la benedictina y albillo mayor.
Es de origen desconocido pero se relaciona con el área de Rioja (autorizada en 38 Denominación de Origen)
(DO) Es un vino muy diverso y fácil de encontrar.
Tradicionalmente se envejece en barricas de roble. Suele expresar nivel alto de tanino, frutas oscuras como la ciruela y fresas. En la región de Ribera del Duero se utilizan barricas tostadas de roble francés otorgando un mayor nivel de sabor a fruta.
En nariz ... fresas,ciruelas, frutas maduras, vainillas tabaco y en ocasiones chocolate
En boca… tanino leve, suavidad y discreta acidez
Maridaje: De entrada debemos mencionar al jamón ibérico, carne curadas incluso vegetales asados.
Etiquetas que se destacan: Tinto del Pueblo, Dominio del Pidio, Heraclio Alfaro Crianza e Ijalba Tempranillo Blanco
Fernando J. Burgos Salvatella - Chef y conocedor de vinos y espíritus destilados cuenta con 25 años de experiencia en las industrias de la hospitalidad y “retail” en PR y EU donde ha ocupado puestos como: Chef Ejecutivo en varios hoteles, “Retail Market Trainer” y Auditor de cadenas de restaurantes internacionales.
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